每個人有自己的飲茶習(xí)慣，有的只喝原葉茶，有的人則喜歡多嘗試。近些年，奶茶的流行打破了人們對茶飲的單一概念。
不少茶客表示：“喝了一段時間的原葉茶，偶爾也想來杯奶茶新鮮一下?！?/b>
一杯奶茶成功的關(guān)鍵包括合適的牛奶和茶葉，為什么滇紅茶適合做奶茶呢？
在滇紅問世之初，就受到了國際市場的高度贊賞，認為其外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。
紅茶是兼容性極強的茶類，香甜度高。尤其大葉種紅茶滋味濃厚，香氣高揚。好喝的奶茶不僅需要奶味，還要有足夠的茶香的味道。長時間燜煮的滇紅茶略帶一點澀味，可以與牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二選擇。
夏天對飲品的需求更大，怎樣才能既滿足想喝奶茶的味蕾，又對身體沒有負擔(dān)呢？
當(dāng)然是自制奶茶！無色素，無香精，在家做出來的奶茶，健康又安心。
應(yīng)茶客們的呼聲，不少人都想在家嘗試自制奶茶。雖說對技術(shù)要求不高，但是對量的把握沒有概念，總是這里缺一點，那里差一點。
為了給大家出奶茶配方，小二自己在家奮戰(zhàn)了兩天，來來回回一共測試了12個配方，終于得出了3款終極奶茶配方。（照做就不會失手那種，建議收藏哦~）
最基礎(chǔ)款的奶茶，茶味與奶味完美融合，奶香味與滇紅的醇厚完美平衡，可熱飲也可冷藏飲用。
配料表
鳳寧號經(jīng)典58：10g
牛奶：200ml
煉乳或植物奶油：15g
糖：5-10g
鹽：1g
水：350ml
步驟
1.將350ml水在鍋中煮沸，加入經(jīng)典58，小火燜煮10-15分鐘。
2.加入200g牛奶，小火保持奶茶將沸未沸的狀態(tài)。期間用“揚沸”手法保持攪拌2分鐘。
揚沸
3.加入煉乳（或植物奶油）和糖，可加1g鹽提味。
4.濾出茶葉，即可享受美味。
過濾茶葉
糖是人類最原始的快樂來源。
糖分在高溫的作用下進行美拉德反應(yīng)，表面迅速褐化，卻增加了更多層次的風(fēng)味。焦糖風(fēng)味、濃醇的牛奶和略帶香醇的大葉種紅茶在口腔里面奏起交響曲，是沒人能夠抵擋的風(fēng)味。
奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，在奶茶煮制完成時倒入焦糖漿即可完成。
配料表
鳳寧號有機高原紅：10g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：10g
糖：10g
水：350ml
焦糖漿制作步驟
1.在無油無水的干凈鍋中加入10g白糖，小火熬煮至褐色如下圖顏色。
2.緩緩倒入10g熱水，繼續(xù)攪拌。
（注：此環(huán)節(jié)焦糖可能濺出，熱水需沿鍋邊緩緩注入）
3.液體稍微收干時加入10g淡奶油，繼續(xù)攪拌。
4.保持小火并不斷攪拌直至液體變粘稠，出現(xiàn)大氣泡（如下圖所示），即可關(guān)火盛出。
注:小二在煮制焦糖時加入了香草莢，味道更佳
配料表
原料：鳳寧號有機高原紅8g+鳳寧號滄江玫瑰2g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：80g
糖：5-10g
水：350ml
碧根果碎：5g
制作步驟
1.奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，濾出茶葉，倒入杯中9分滿
2.淡奶油打發(fā)并裝入裱花袋，擠入杯中
3.撒上堅果碎
奶茶獨門秘籍
奶茶制作可以使用單一奶茶，或者以拼配的方式，味道更有層次感。拼配可采用基礎(chǔ)奶茶（如經(jīng)典58、大葉工夫、本味滇紅、有機高原紅）和香氣高揚的茶品（如古樹春芽、中國紅、滄江玫瑰）來拼配增香，以8:2的比例進行拼配。
